|
Αντριάνα Σκέντη (PhD, Msc) |
||||||
|
Κατηγορία |
Μέλος ΔΕΠ |
 |
||||
|
Βαθμίδα: |
Επίκουρη Καθηγήτρια |
|||||
|
Επιστημονικό Πεδίο: |
Επεξεργασία και ποιοτικός έλεγχος τροφίμων και ποτών |
|||||
|
Σύντομο βιογραφικό: |
Η Αντριάνα Σκέντη, κατέχει πτυχίο Χημείας Τροφίμων από το Πανεπιστήμιο Τιράνων (Σχολή Φυσικών Επιστημών). Έλαβε μεταπτυχιακό δίπλωμα (MSc) στη Διαχείριση Ποιότητας Τροφίμων από το Mediterranean Agronomic Institute of Chania (M.A.I.Ch., CIHEAM) και διδακτορικό δίπλωμα (PhD) στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Έχει εργαστεί ως μεταδιδακτορική ερευνήτρια σε διάφορα ερευνητικά προγράμματα με αντικείμενο την επιστήμη τροφίμων και ποτών. Για τις ερευνητικές της προτάσεις, έχει λάβει υποτροφία από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ) και χρηματοδότηση στα πλαίσια του έργου ΑγροΕΤΑΚ. Από τον Ιούνιο του 2025, υπηρετεί ως Επίκουρη Καθηγήτρια στο Τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης. Έχει δημοσιεύσει πολλά άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά υψηλού κύρους με κριτές, κεφάλαια σε βιβλία και έχει παρουσιάσει το έργο της σε πολλά εθνικά και διεθνή συνέδρια. Είναι κριτής σε πολλά διεθνή επιστημονικά περιοδικά και μέλος της συντακτικής επιτροπής του περιοδικού Foods. |
|||||
|
Ερευνητικά Ενδιαφέροντα: |
‒ Επεξεργασία Τροφίμων και Ανάπτυξη Προϊόντων: Διερεύνηση και εφαρμογή καινοτόμων μεθόδων επεξεργασίας, καθώς και αξιολόγηση νέων συστατικών με στόχο τη βελτιστοποίηση της ποιότητας, της ασφάλειας και της θρεπτικής αξίας των τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένου του οίνου. ‒ Χημική Ανάλυση και Ασφάλεια Τροφίμων: Εστίαση στον προσδιορισμό της χημικής σύστασης, στη μελέτη των βιοδραστικών ενώσεων και στην ανίχνευση πιθανών επιμολυντών σε μήτρες πρώτων υλών, τροφίμων και ποτών. ‒ Βιώσιμη Αξιοποίηση Υποπροϊόντων: Ανάπτυξη μεθόδων για τη βιώσιμη ανάκτηση και επαναχρησιμοποίηση ενώσεων υψηλής προστιθέμενης αξίας (upcycling) από τα υποπροϊόντα και τα απόβλητα της βιομηχανίας τροφίμων. |
|||||
|
Βιογραφικό σημείωμα (CV): |
||||||
|
Δημόσια Προφίλ: |
https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=6504160260 https://orcid.org/0000-0002-7995-4741 https://scholar.google.com/citations?user=QGE8UxQAAAAJ&hl=en&oi=ao https://www.webofscience.com/wos/author/record/X-2345-2019 |
|||||
|
Στοιχεία επικοινωνίας: |
|
|||||
- Εμφανίσεις: 119